Aspectos gerais da química e metabolismo de carboidratos, proteínas, lipídeos. Estrutura e metabolismo dos ácidos nucléicos . Enzimas e coenzimas. Digestão e absorção. Oxidação biológicas. Bioquímica da saliva da placa dentaria, da cárie e do periodonto. Metabolismo do Cálcio e do Fósforo. Mineralização biológica.
